1選址 蜜餞廠必須建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰沙以及其他危害食品衛(wèi)生的物質的地區(qū)。工廠周圍30m以內不得有露天廁所、垃圾堆和糞堆。

2廠區(qū)和道路廠區(qū)應綠化。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路應鋪設適于車輛通行的堅硬路面（如混凝土或瀝青路面）。路面應平坦，無積水。廠區(qū)應有良好的排水系統(tǒng)。

3布局

3.1工廠的建筑布局要合理。

3.2生產區(qū)應與職工生活區(qū)隔開。

3.3廠區(qū)內運輸原料、成品應與運送垃圾、廢料、煤碳分開設門，防止交叉污染。廠區(qū)和車間內的水、電、汽路應走向合理。

3.4鍋爐房、廠區(qū)廁所和垃圾臨時存放場地應處于生產車間的下風側。

4曬場 曬場必須距公路、鐵路50m以上，場面應平坦、不積水、用水泥、石板等堅硬材料鋪砌。曬場支架應用鋼筋或石條制成。曬場應有防蠅、防蟲、防雨淋設施。曬場周圍不得有垃圾和蚊蠅孳生地。

5蜜餞加工車間

5.1加工車間的面積必須與生產能力相適應。

5.2加工車間進口處必須有洗手池、鞋靴消毒池。

5.3加工車間必須設有與車間人數相適應的更衣室、廁所和淋浴室。更衣室應與車間直接相通。廁所和淋浴室的門窗不得直接開向車間。廁所應為水沖式，并設有流動水洗手設施。

5.4車間內應光線充足，通風良好。

5.5地面應平坦，便于清洗，有良好的排水系統(tǒng)。

5.6天花板、門窗、墻壁應涂刷淺色無毒涂料。

5.7門、窗必須安裝紗門、紗窗或其他防蚊蠅設施。

5.8煮料和封口車間必須安裝足夠能力的排汽設備，排風口應裝有易清洗醫(yī)學`教育網整理、耐腐蝕的網罩。

5.9地下式腌制池的池緣必須高出地面30cm以上。

5.10車間內應配備密閉式的廢棄物料缸和下腳料臨時貯存箱（桶）

5.11直接接觸食品的設備和工器具應用無毒、無異味、不污染食品的材料制成。工作臺應采用耐腐蝕、易清洗的材料制成；臺面光滑。設備的安裝位置應離開墻壁，便于清洗、消毒。

6包裝車間 包裝車間除符合5.1，5.2，5.4，5.6和5.7的要求外，還必須符合下列要求：

6.1更衣室與車間相通。

6.2廁所必須是水沖式并有洗手設施；門窗不得直接開向車間。

6.3墻裙應砌成1.5m白色瓷磚或涂刷光滑的淺色無毒材料。

7成品庫 成品庫應與生產能力相適應，并做到專庫專用。庫內須有測溫、測濕裝置。地面墊板高度不得低于20cm，并有防潮、防霉、防蠅、防蟲和防鼠措施。