1.食品添加劑

為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。

2.最大使用量

食品添加劑使用時所允許的最大添加量醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理。

3.最大殘留量

食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

4.食品工業(yè)用加工助劑

保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質等。

5.國際編碼系統(tǒng)（INS）

食品添加劑的國際編碼，用于代替復雜的化學結構名稱表述。

6.中國編碼系統(tǒng)（CNS）

食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別代碼和在本功能類別中的順序號組成。