1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于發(fā)酵酒及其配制酒。

2術(shù)語(yǔ)和定義

2.1發(fā)酵酒

以糧谷、水果、乳類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

2.2發(fā)酵酒的配制酒

以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

3技術(shù)要求

3.1原料要求

應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2感官要求

應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

3.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.4污染物和真菌毒素限量

3.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

3.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

3.5微生物限量

微生物限量應(yīng)符合表2的規(guī)定醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

3.6食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

4標(biāo)簽

4.1發(fā)酵酒及其配制酒標(biāo)簽除酒精度、原麥汁濃度、原果汁含量、警示語(yǔ)和保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)外，應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

4.2應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

4.3啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以“原麥汁濃度”為標(biāo)題，以柏拉圖度符號(hào)“°P”為單位。果酒（葡萄酒除外）應(yīng)標(biāo)示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示。

4.4應(yīng)標(biāo)示“過(guò)量飲酒有害健康”，可同時(shí)標(biāo)示其他警示語(yǔ)。用玻璃瓶包裝的啤酒應(yīng)標(biāo)示如“切勿撞擊，防止爆瓶”等警示語(yǔ)。

4.5葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發(fā)酵酒及其配制酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。