A1型選擇題：蛋白質變性是由于
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【A1型選擇題】
蛋白質變性是由于
A.一級結構改變
B.空間構象破壞
C.輔基脫落
D.蛋白質水解
E.肽鍵斷裂
【答案】B
【答案解析】在某些理化因素的作用下，蛋白質的空間結構(但不包括一級結構)遭到破壞，導致蛋白質若干理化性質和生物學活性的改變，稱為蛋白質的變性作用。
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