維生素A維持視覺功能：

維生素A可促進視覺細胞內感光色素的形成。全反式視黃醇可以被視黃醇異構酶催化為11-順-視黃醇，進而氧化成11-順-視黃醛，11-順-視黃醛可以和視蛋白結合成為視紫紅質。視紫紅質遇光后其中的11-順-視黃醛變?yōu)槿匆朁S醛，因為構像的變化，視紫紅質是一種G蛋白偶聯(lián)受體，通過信號轉導機制，引起對視神經(jīng)的刺激作用，引發(fā)視覺。而遇光后的視紫紅質不穩(wěn)定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，并在還原酶的作用下還原為全反式視黃醇，重新開始整個循環(huán)過程。維生素A可調試眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生，醫(yī)學教育網(wǎng)搜.集整理維持正常的視覺反應，有助于對多種眼疾。維生素A對視力的作用是被最早發(fā)現(xiàn)的、也是被了解最多的功能。