雞蛋上帶一點點雞便便，對很多人而言都不是稀奇的事了。但大家都會在意：「看著好臟」、「不想碰」。

于是，有越來越多的人，寧愿選擇超市里外殼干凈、價格更貴的盒裝雞蛋。

不懂就問：

「這些沒有屎的精致雞蛋，

真的更干凈嗎？

可以放心吃嗎？」

當(dāng)然不是。

大部分不帶屎的雞蛋，雖然表面干凈，但內(nèi)部仍然存在食用風(fēng)險。

最主要的風(fēng)險，來自于致病菌。其中最愛惹麻煩的，當(dāng)屬沙門氏菌。

食用了被沙門氏菌污染的食物后，人們可能會在短時間內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、發(fā)燒這些食物中毒的癥狀。如果是免疫力低下的人群，癥狀可能更加復(fù)雜和嚴(yán)重，甚至危及生命。

母雞感染了沙門氏菌后，它們體內(nèi)（生殖道、消化道）的沙門氏菌可能會在蛋殼形成之前進(jìn)入雞蛋，也會存在于糞便里，在雞蛋出生后污染蛋殼、侵入雞蛋內(nèi)部。

而且沙門氏菌很好活，不僅耐低溫、干燥、高鹽環(huán)境，在糞便中也能活 2 個月，甚至在水中都能活 3 周。

不過，沙門氏菌有一個致命弱點：怕熱！高溫加熱足夠的時間，就可以把它們殺滅。

所以，我們不建議生食雞蛋或吃溏心蛋這種半熟蛋，無論雞蛋看起來有多么干凈。

烹飪雞蛋時，要完全做熟（蛋黃和蛋白都凝固），才可以放心食用。

而且摸過雞蛋殼、雞蛋液后一定要洗手！接觸過雞蛋的容器和工具也要清洗干凈哦！

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