脂類的生理功能是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　?。?）供給能量：脂肪是食物中產(chǎn)生熱能最高的營養(yǎng)素，1g脂肪可產(chǎn)生9kcal熱量（38kJ）。

　?。?）構(gòu)成和保護機體組織：脂肪是人體細胞的重要組成部分；脂肪導(dǎo)熱性差，皮下脂肪組織可以起到隔熱保溫作用；分布在皮下、內(nèi)臟、和關(guān)節(jié)各處的脂肪對組織具有保護作用。

　?。?）提供脂溶性維生素并促進消化吸收：脂肪是維生素A、D、E、K的溶媒醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　?。?）提供必需脂肪酸，調(diào)節(jié)生理功能。

　?。?）增加飽腹感和改善食品感官性狀：脂肪可以減慢胃和腸道的蠕動速度，使食物在胃中停留時間較長，增加飽腹感。