茶葉的氣味鑒別

2010-07-09 09:34 醫(yī)學教育網(wǎng)

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　　雖然干聞也能辨別茶葉的香氣，但終不及濕聞時更為明顯。濕聞茶葉的香氣是取一杯沖泡好的茶水，不要把杯蓋完全掀開，只須稍稍掀開一道縫隙并把它靠近鼻子，嗅聞后仍舊蓋好放回原位。杯內茶水溫度不同，香氣也就不一樣。

　　良質茶葉——應具有本品種茶葉的正常香氣，這種香氣要清爽、醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理醇厚、濃郁、持久，并且新鮮純正，沒有其他異味。

　　次質茶葉——香氣淡薄，持續(xù)時間短，無新茶的新鮮氣味。

　　劣質茶葉——具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味。

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