機體的營養(yǎng)狀況對于毒物的代謝、儲存和毒性都有密切影響。例如低蛋白食物可使微粒體酶活性下降。動物飼以含蛋白量為20％的飼料與含5％蛋白飼料的動物相比，前者微粒體酶活性比后者高出一倍。同樣接觸一些肝毒物（例如四氯化碳），其毒性在低蛋白組顯著加強。至于在人類是否有同樣的影響，目前仍缺乏明確的證據(jù)予以說明。近年有一些學(xué)者研究了限量飲食（dietary restriction，DR）對于動物的影響。耶是指給予動物應(yīng)有飼料量的60％，醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理但補充足夠的維生素和礦物質(zhì)。有'人認為它可以延長動物的壽命，對于腫瘤的自然發(fā)生和化學(xué)誘癌有抑制作用。動物試驗證明了DR可增加大鼠肝和腎臟的GST活性，使致癌物所形成的加合物減少。因此，DR在什么條件下發(fā)生這種有益作用，及DR對人類是否亦有同樣作用引起了廣泛的注意。