作為一種美食，雞冠花則營養(yǎng)全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。

食譜

1．將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。

2．將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內(nèi)煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內(nèi)，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調(diào)勻。將雞蛋一只打入鍋內(nèi)，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養(yǎng)血之功。可用于治療便血、崩漏、白帶等癥。