食鹽水是食鹽加適量水溶化，經過濾而得的無色、味咸的無色透明液體。主要成分是NaCl（含量≥96%）和水。食鹽為白色，味咸，無可見雜質，無苦味、澀味，無異臭。

食鹽性寒，味咸。能強筋骨，軟堅散結，清熱，涼血，解毒，防腐，并能矯味；藥物經食鹽水制后，能引藥下行，緩和藥性，增強療效，矯味、防腐等。

鹽水炮制的藥物：知母、黃柏、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、車前子、砂仁、菟絲子、補骨脂、益智仁、澤瀉、沙苑子等。