鐮刀菌毒素概述是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技士考試可能涉及到的知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，供考生參考。

鐮刀菌能在1 ～39℃的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適溫度為25～30℃（28℃），最適產(chǎn)毒溫度通常在8～12℃之間。玉米赤霉烯酮可使豬發(fā)生雌性激素亢進(jìn)癥，單端孢霉素類則阻礙蛋白質(zhì)合成而引起動(dòng)物嘔吐、腹瀉和拒食。不過(guò)還有許多現(xiàn)象至今尚未得到明確的解釋，例如鐮刀菌污染的糧食造成的食物中毒，可能引起帶有流行病特征的人類的疾?。挥秩鏣-2毒素造成的白細(xì)胞減少癥主要出現(xiàn)在俄國(guó)，這種疾病的臨床表現(xiàn)是進(jìn)行性的造血系統(tǒng)功能衰退。

單端孢霉素類要在溫度超過(guò)200℃才能被破壞醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，所以經(jīng)過(guò)通常的烘烤后，它們?nèi)杂谢钚裕ㄔ跉埩舻臐駳庵幸惨?00℃才能被破壞）。糧食經(jīng)多年儲(chǔ)藏后，單端孢霉素類的毒力依然存在，無(wú)論酸或堿都很難使它們失活。