食道癌具有區(qū)域性：

食道癌的發(fā)病具有明顯的地理區(qū)域分布，這是專家通過多年臨床實踐得出的依據。這同當地的飲食習慣有很大的關系，在我國食管癌發(fā)病率、死亡率最高的地區(qū)主要集中在兩個地方--河北太行山區(qū)和廣東粵東地區(qū)。

食道癌的為什么具有區(qū)域性分布呢？這當然同這些地區(qū)的飲食習慣分不開的，專家介紹，原來，太行山區(qū)居民吃酸菜習慣由來已久，當地長年寒冷、少雨，交通不便，新鮮青菜供應不足，導致人們靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了當地傳統飲食。然而，從太行山區(qū)預防食管癌普查中發(fā)現，吃酸菜與食管癌多發(fā)存在密切關系，當地患病人群比例排在了國內首位醫(yī)學教|育網搜集整理。

而腌制食品又是很容易誘發(fā)食道癌的。而粵東地區(qū)有腌制醬菜、泡菜、咸菜、魚、蝦醬之類的飲食偏好，這些食物中均含有很高比例的亞硝胺類物質，可導致癌變產生。專家介紹，腌制食物為了保存時間長，往往含鹽量較高且又含有大量亞硝酸鹽，所以還易誘發(fā)胃癌。

由此我們不難發(fā)現：過多的食用腌制食品是依法食道癌的關鍵因素，專家提醒，市民最好少吃腌制及不新鮮食品，把各種食品都有效地搭配，不僅營養(yǎng)成分得到了合理搭配，而且還能給自己一個健康的身體。