乳腐制法與功能主治：

【別名】乳餅（《本草蒙筌》）。

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【制法】《綱目》：乳腐，諸乳皆可造之，惟以牛乳者為勝?！兑缮耠[書》：造乳餅法，以牛乳一斗，絹濾入釜，煎五沸水解之，用醋點入，如豆腐法，漸結(jié)成，漉出，以帛裹之，用石壓成，入鹽甕底收之。又造乳團法：用酪五升，煎滾，入冷漿水半升，必自成塊，未成，更入漿一盞，至成，以帛包搦如乳餅樣收之。又造乳線法：以牛乳盆盛曬至四邊清水出，煎熱以酸漿點成。漉出，揉擦數(shù)次，扯成塊，又入釜盪之，取出，捻成薄皮，竹簽卷扯數(shù)次，掤定曬干，以油煠熟食。

【性味】

①《嘉祐本草》：微寒。

②《品匯精要》：味甘，微寒，無毒。

【功能主治】

①孟詵：潤五臟，利大小便，益十二經(jīng)脈，微動氣。

②《四聲本草》：治赤白痢。切如豆大，面拌，酸漿水煮二十沸，頓服。小兒服之彌佳。