高原環(huán)境中膳食的供給：

早在1908年就已有人提出建議，認(rèn)為高碳水化物膳食有利于消除缺氧引起的癥狀，在模擬3350m高度攝取水果、糖果等高碳水化物膳食，與攝取肉、雞蛋、干酪和干果等低碳水化物膳食比較，攝取高碳水化物者呼吸氣體交換量、動(dòng)脈中氧分壓以及血氧飽和度皆增加。在飛行前吃高碳水化物者，可以飛達(dá)相當(dāng)于4572～5182m的高度，冰行前若吃高蛋白膳或高脂肪膳者或不進(jìn)餐，都不能達(dá)到這樣的高度。青年人在海平上運(yùn)動(dòng)突然轉(zhuǎn)到4267m高度，給相同熱量的兩液體食物，熱量來(lái)源中兩種膳食的蛋白質(zhì)皆占12%，高碳水化物膳含碳水化物68%，含脂肪20%；高脂肪膳中含碳水化物48%，含脂肪40%.食用高碳水化物膳者，強(qiáng)勞動(dòng)的技能較好，臨床癥狀較少。然而，近年來(lái)也有不同的報(bào)告，如于4300m高度12天，給高碳水化物膳者體重下降為3.96kg，給低碳水化物膳者體重下降3.54kg.看來(lái)增加膳食中碳水化物含含量對(duì)減少體重下降并不有利。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給三種不同飲料，按食物組成比例計(jì)算其成分為：

①普通飼料——含碳水化物50%，蛋白質(zhì)20%，脂肪4%；②高碳水化物飼料——含碳水化物75%，蛋白質(zhì)12%，脂肪2%；③高脂肪飼料——含碳水化物25%，蛋白質(zhì)12%，脂肪為52%.大白鼠食用以上飼料均置于模擬4877m高度，環(huán)境溫度28℃，每天5h共27天。平均每只大白鼠每日入熱量為84～122KJ，食高碳水化物飲料的動(dòng)物最多，食高脂肪飲料的動(dòng)物最少，生長(zhǎng)率以高碳水化物組最好，普通飲料組次之，高脂肪組最差，幾乎無(wú)增長(zhǎng)。然而間斷暴露4877m高度30天后，再放于10668m高空急性缺氧暴露時(shí)，食高碳水化物組存活時(shí)間為11.0±6.6min，吃普通飼料組為12±5.1min，而食高脂肪組存活時(shí)間皆超過(guò)60min.長(zhǎng)期給高碳水化物食物，使動(dòng)物不能耐受突然暴露于缺氧環(huán)境。