膳食中脂肪與腫瘤影響：

膳食中脂肪與腫瘤的影響可能是研究最徹底的因素。目前較一致的看法是高脂肪促進結腸癌及乳腺癌的發(fā)生。醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理

世界上不同地區(qū)、不同國家、不同時期、同一國家不同膳食脂肪量以及移民的流行病學調查結果都認為高脂肪膳地區(qū)、國家及人群中結腸癌及乳腺癌發(fā)病率及死亡率高，動物脂肪的攝取量與此二種癌發(fā)病率及死亡率為正相關。如結腸癌在西歐、北美多發(fā)，而在亞洲、非洲低發(fā)；住在美國北部城市的黑人較住在南部農(nóng)業(yè)區(qū)的黑人多發(fā)，住在美國的黑人較住在非洲的黑人多發(fā)，住在美國的日本移民較住在日本本土的日本人多發(fā)；日本第二次世界大戰(zhàn)后飲食逐漸歐化，結腸癌發(fā)病率也逐漸升高。

近年來的病例對照研究，也認為膳食總脂肪、飽和脂肪酸攝入最增加了結腸癌、直腸癌的相對危險性。飽和脂肪酸攝取量還有劑量反應關系。未發(fā)現(xiàn)亞油酸攝取量與之有關。