二硫鍵與蛋白質(zhì)高級結(jié)構的生物活性有關同時與蛋白質(zhì)的復性也有關聯(lián)。如核糖核酸酶A經(jīng)巰基乙醇（還原劑）和尿素（蛋白質(zhì)變性劑）處理后，發(fā)生變性作用，4對二硫鍵斷裂，多肽鏈伸展開來，醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理高級結(jié)構發(fā)生變化，失去生物活性。如果用透析法將大量還原劑和變性劑除去，在微量還原劑存在下，4對二硫鍵在原來的位置重新形成，伸展開的多肽肽鏈會自發(fā)折疊成天然構象，生物活性得到恢復。次試驗也證明蛋白質(zhì)高級結(jié)構的信息存在于一級結(jié)構中。