碳水化物基本：

1.膳食纖維

指存在于食物中的不能被人體消化吸收的多糖類化合物的總稱。主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。

2.節(jié)約蛋白質(zhì)作用

當(dāng)體內(nèi)碳水化物供給不足時，機(jī)體為了滿足自身對葡萄糖的需要，則動用蛋白質(zhì)通過糖原異生作用產(chǎn)生葡萄糖，長期下去將因蛋白質(zhì)過度分解而對機(jī)體器官造成損害，因此攝入足夠的碳水化物能預(yù)防過多的體內(nèi)蛋白質(zhì)進(jìn)入糖異生旁路，而有利于發(fā)揮蛋白質(zhì)特有的生理功能，這種作用稱為節(jié)約蛋白質(zhì)作用。

3.抗生酮作用

脂肪酸在體內(nèi)分解代謝時產(chǎn)生的乙酰基需與碳水化物代謝產(chǎn)生的草酰乙酸結(jié)合才能進(jìn)入三羧酸循環(huán)而最終被徹底氧化。醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理當(dāng)碳水化物不足時，因草酰乙酸不足使得脂肪酸不能被徹底氧化分解而產(chǎn)生過多酮體，當(dāng)超過了肌肉等外周組織的分解能力時，會發(fā)生酮癥酸中毒。反之，當(dāng)碳水化物充足時可防止酮癥酸中毒的發(fā)生，這種作用稱為抗生酮作用。