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黃金作物老玉米,營(yíng)養(yǎng)保健令人喜

玉米又名玉蜀黍、苞米、苞谷和珍珠米等,是老幼皆宜的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為玉米性平味甘,具有開(kāi)胃益智、利尿消腫、寧心活血、平肝利膽、健脾滲濕等功能。

相關(guān)研究顯示

德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比,經(jīng)過(guò)持續(xù)1年的研究發(fā)現(xiàn),在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的;玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5~10倍。

國(guó)際會(huì)議上推薦的營(yíng)養(yǎng)食品中,谷類里玉米排第一,稱為黃金作物;特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通玉米,如甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1~2倍,硒含量則高8~10倍,所含17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,還有豐富的核黃素、谷胱甘肽、鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克玉米的脂肪含量是精米白面的3~6倍,其特點(diǎn)是不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的防治作用。

玉米中所含谷胱甘肽,在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,有很強(qiáng)的抗氧化作用,被稱作具有生物活性的長(zhǎng)壽因子,具有保持青春、延緩衰老的功能。每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。玉米含較多的植物纖維素,有潤(rùn)腸通便之功,能加速致癌物和其他毒物的排出,從而減少結(jié)腸癌發(fā)生率。玉米含的胡蘿卜素比大豆高5倍,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,還有硒和鎂都具有防癌抗癌作用。玉米含有的核黃素可抗眼睛老化,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。另外,多吃玉米對(duì)肥胖、脂肪肝便秘、膽囊炎膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。所以,老話說(shuō):“黃金作物老玉米,營(yíng)養(yǎng)保健令人喜”。

玉米吃法多

嫩玉米上市時(shí),每天啃一個(gè)“煮棒子”最為理想,嫩玉米含有的水分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分都比老熟玉米高,味道也最為鮮美。

世界衛(wèi)生組織公布2016年健康食品排行榜,玉米被列蔬菜榜亞軍,玉米油被列為食用油榜亞軍。世界衛(wèi)生組織推薦:玉米、大豆按3∶1混合食用;提倡將玉米同大米、小豆、小麥粉或大豆粉一起混做混吃,如蒸發(fā)糕、饅頭、包子、烘烤小點(diǎn)心,煮大米玉米粥、不僅能改善口感,還能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;將玉米粒同豬肉丁、蝦仁、苦瓜或黃瓜丁炒吃,別有風(fēng)味;還有以玉米為原料的食品,如煎餅、玉米羹、罐頭、飲料等也是熱門的保健食品。

世界上五個(gè)著名長(zhǎng)壽地區(qū),就有3個(gè)地區(qū)的居民是以玉米為主食。據(jù)2010年年底全國(guó)第六次人口普查顯示,“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”江蘇如皋,流傳的順口溜“玉米糝,米打底,吃了能活九十幾”,用適量的玉米糝(玉米渣子)加少量米煮成粥,隨著季節(jié)不同加些山芋、胡蘿卜等,揭開(kāi)鍋蓋,一股清香撲鼻而來(lái),黃澄澄的顏色、可口的味道,讓人垂涎欲滴。人們昔日曾視玉米為“粗糧”、“土貨”,如今該刮目相看了。

玉米須又稱“龍須”

玉米須又稱“龍須”,是傳統(tǒng)價(jià)廉物美的中藥材。有利尿、泄熱、平肝、利膽、抑菌及增強(qiáng)免疫、抗癌等多種功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,玉米須有廣泛的預(yù)防健作用,可降血壓、降血糖、降血脂,有預(yù)防“三高”的功能。玉米須有利尿、消腫作用,可以增加氯化物排出量,對(duì)各種原因引起的水腫都有一定的輔助療效,也可用于慢性腎炎腎病綜合征的輔助治療。玉米須能促進(jìn)膽汁排泄,與退黃的茵陳配合,還可以治療肝炎導(dǎo)致的黃疸。玉米須有抗過(guò)敏作用,也可用于治療蕁麻疹和哮喘。玉米須的解毒功能可以用來(lái)治療乳腺炎等。 

健康提示

玉米香甜可口,吃玉米棒時(shí)要細(xì)嚼慢咽,要仔細(xì)啃吃貼著玉米棒的胚尖,這里有益物質(zhì)最多。煮玉米最好保留玉米須,水要沒(méi)過(guò)玉米,煮玉米的水可是個(gè)寶,即是口感不錯(cuò)的“龍須茶”。喝下去甜絲絲、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,還可清熱利水,對(duì)尿路感染、慢性腎炎、尿路結(jié)石、膽囊炎、肝炎、自汗盜汗等有很大的防治作用,是全家的保健茶哦!

俗話說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì),是不是心動(dòng)了?快看看如何報(bào)考吧,早報(bào)考早取證哦~

營(yíng)養(yǎng)

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