立春后,自然陽氣萌生升發(fā),氣溫、日照、降雨都開始上升或增多,春是溫暖的開始,孕育著生長。
《素問·藏氣法時論》云:“肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之?!?nbsp;
立春陽氣初生,飲食須順應春之陽氣生發(fā),宜食辛甘發(fā)散之品,以“生”為旨,適合食用具有辛甘發(fā)散性質的食物。
豆類是植物食物中營養(yǎng)成分含量的佼佼者,原以為黃豆是其中的最佳品種,沒想到黑豆的各種營養(yǎng)成分都高于黃豆。
“要想長壽,常吃黑豆”,黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽。中醫(yī)認為,黑豆性平味甘,歸腎經(jīng)、脾經(jīng),是飲食療養(yǎng)佳品。
若直接以黑豆與黃豆相比,黑豆又比黃豆多了一些特有的營養(yǎng)成分。譬如,黑豆外皮之所以呈現(xiàn)深黑色,主要與其表皮富含花青素有關。
屬于多酚類一員的花青素,不僅抗氧化力一流,抗氧化能力為維生素E的50倍,更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外,適量食用黑豆,更有下列3大意想不到的營養(yǎng)好處:
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多,有助于維持在暗處的視覺,對于人體視力保健有一定益處。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多,有助于維持在暗處的視覺,對于人體視力保健有一定益處。
黑豆的β-胡蘿卜素是黃豆的48倍,適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康,幫助骨骼發(fā)育與生長。
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高,其葉酸含量更是豐富!有助于紅血球、核酸與核蛋白的形成,對于人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
黑豆不同的做法有不同的功效,生用時是解毒的,炒熟吃才是補腎的。這個炒也是講究方法的,那么黑豆如何制作更補腎呢?
①取100克黑豆加清水浸泡一晚上,瀝干;
②炒鍋開火,加入瀝好水的黑豆翻炒,待表面水分蒸發(fā)后,再放入大顆粒的鹽一起翻炒,黑豆和鹽的比例約為5:1;
③用小火持續(xù)翻炒,當黑豆表面裂開,漏出里面的青仁時,再簡單翻炒兩分鐘即可出鍋。
炒黑豆雖好,但也不宜食用過多,每天20顆左右即可。
但是有些老年人牙口不好,不能吃黑豆,怎么辦呢?
針對這個問題,小編還準備了另外一種飲品——三寶養(yǎng)腎糊。
食材:普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚
做法:
①黑豆和粳米用清水浸泡一夜,瀝干水分;
②將泡好的黑豆和粳米放入豆?jié){機,加入剝好的板栗;
③倒入600毫升水,像制作豆?jié){一樣制作就可以了。
1、雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
俗話說病從口入,如果成為一名公共營養(yǎng)師,可以關注家庭的營養(yǎng)健康,對于一個家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說,就是“一人學營養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學習營養(yǎng)知識,成為一名公共營養(yǎng)師。看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢,是不是心動了?快看看如何報考吧,早報考早取證哦~
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