“身體圓圓沒有毛，不是橘子不是桃，云里霧里過幾夜，脫去綠衣?lián)Q紅袍”，這個活靈活現(xiàn)的謎語，可能會被你一下猜中，那是柿子無疑了。

我國是柿子的故鄉(xiāng)，已有一千多年的栽培歷史。19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國，那些多是我國柿樹的子孫后代。柿子素有“晚秋佳果”的美稱。

秋天霜后當成片的柿林變紅時，真可謂層林盡染、別樣風情?！笆陆鹎锴橐鉂?，秋風送爽柿子紅”“一川霜葉丹，滿山柿子紅”“金秋霜灑滿山坡，紅柿高高掛枝頭”，這些詩句都是描述柿子成熟時的美景。由于柿葉長得肥大，古人常拿它練習書法。

據(jù)說唐代鄭虔小時候家里很窮，買不起練字的紙。有一天他發(fā)現(xiàn)慈恩寺內(nèi)滿地的柿葉，便借住僧房，把樹葉收起來，每天以柿葉為紙練字作畫，手指磨起了厚厚的老繭，如醉如癡，功夫不負有心人，最終成為著名的書畫家，他的草書達到了“如疾風送云，收霞推月”的境界。后來他把寫詩作畫的柿葉合成一卷，呈獻給唐玄宗皇帝，玄宗拍案叫絕，揮御筆題寫了“鄭虔三絕”四個字，還專門為鄭虔設置一所供官宦子弟讀書的“廣文館”，任命他為廣文館博士，傳授學問。

柿樹有七德：壽長，多蔭，無鳥窠，不生蟲，霜葉紅，嘉果可吃，落葉可供臨書，加上畫家張大千說的：“柿葉煎水可治病”，共八德。張大千1954年遷居巴西，在異國他鄉(xiāng)按照中國庭院建筑風格，苦心經(jīng)營，一年后建成有山有水、有曲徑、假山和各種中外花卉的園林，取名“八德園”。他在那里住了16年。

柿子營養(yǎng)十分豐富，所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量低于蘋果外，其他成分均是柿子占優(yōu)，柿子預防心血管疾病的功效也大于蘋果，因此柿子有“果中圣品”的美譽?！侗静菥V目》記載“烘柿主治：腸風下血、小便血淋、熱淋澀痛、小兒秋痢、反胃吐食、痰嗽帶血、耳聾鼻塞。用柿霜、柿蒂等分，燒過，研末敷涂臁瘡，甚效。桐油中毒，吃干柿餅可解”。

柿子富含碘，對缺碘引起的甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？沙裏帷⒀a虛、解酒、止咳、利腸、止血。柿子因含有單寧和酶可以分解酒精，加快血液中乙醇的氧化，含糖和鉀量高，及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機體排泄酒精；有機酸和鞣酸可以促進消化，加速酒精分解，所以被稱為“天然的醒酒藥”，醉酒后如能吃上兩個柿子，可緩解頭痛。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。老百姓治手腳裂口子的偏方是：在晚上睡覺前用溫水洗手泡腳，然后把軟柿子水擠在手腳裂口子的地方，來回反復用力搓一搓，連續(xù)幾個晚上就能見效。

柿子的吃法：采摘后的柿子在軟熟前極澀，不能食用，要等柿子變軟，所以有“老太太吃柿子──揀軟的捏”的說法；剛摘的柿子要想吃，必須先經(jīng)人工脫澀后食用，也有將柿子在溫水中浸泡（俗稱溫柿子），去除澀味后再吃。

柿子加工成柿餅，表面產(chǎn)生白色霜狀物，俗稱“柿霜”，霜越厚越好，富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴的食品，而且是稀有良藥。具有潤肺、澀腸、止血、和胃等功效；治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血咯血等癥效果甚佳。故被譽為“柿中精津”黃桂柿子餅是陜西臨潼區(qū)特產(chǎn)，是以火晶柿子為主料烙制而成的糕餅，色澤金黃，入口軟甜芳香。

相傳，李自成在西安稱王時，關(guān)中正逢災荒、糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，慰勞士兵。此后，每年金風送爽、柿子成熟的季節(jié)，臨潼人都要制作柿面餅吃，用來紀念李自成。眾人喜愛的黃桂柿餅，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的名點，譽滿九州。

除了曬柿餅以外，還可熬柿糖、榨柿汁、蒸柿酒、造柿醋、磨面做炒面等，柿葉還可制柿葉茶，柿蒂可入藥。柿子還能加工成為工業(yè)漆。我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70 萬噸。有六大名柿：華北“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；杭州古蕩一帶的方柿。

柿子雖好，但忌空腹吃，因柿子含有鞣酸（又稱單寧酸），容易在胃內(nèi)凝結(jié)成柿石，如果胃柿石無法自然被排出，就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺鐵性貧血者（柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收）和產(chǎn)婦應慎食或不吃。柿子含糖量高，容易腐蝕牙齒，在吃完柿子后最好漱漱口。

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