由于口腔黏膜組織是處在不斷更新之中，而且其更新速度快、周期短，因而，其能源代謝較為活躍。

　　能源物質(zhì)在體內(nèi)的氧化供能包括有氧分解及無氧分解兩種方式，前者包括糖的有氧氧化（三羧酸循環(huán)）、脂肪酸β氧化和氨基酸的氧化分解。后者主要指缺氧狀態(tài)下的糖酵解。

　　與其他組織一樣，口腔黏膜組織的主要能源物質(zhì)仍為葡萄糖或脂肪醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理，不同的是，口腔黏膜組織，特別是上皮組織糖酵解供能方式特別活躍。這主要與上皮組織中缺乏血管、含氧量相對較低，角化型上皮在顆粒層以上，有氧氧化場所——線粒體結(jié)構(gòu)逐漸退化等因素有密切關(guān)系。

　　黏膜上皮中能源代謝的特點(diǎn)還反映在上皮組織中酶量的差異上。目前，已在口腔黏膜組織中發(fā)現(xiàn)了幾乎全部糖酵解途徑及三羧酸循環(huán)的酶類，如琥珀酸脫氫酶、乳酸脫氫酶及細(xì)胞色素氧化酶等等。研究發(fā)現(xiàn)，鼠離體的口腔黏膜上皮中乳酸脫氫酶活性較腎組織高出20%，而且，其丙酮酸脫羧酶體系（丙酮酸脫氫酶復(fù)合體）含量較低，這樣有利于使丙酮酸至乙酰輔酶A并進(jìn)入三羧酸循環(huán)的速度降低，從而有利于糖酵解途徑的進(jìn)行。

　　口腔黏膜上皮相對于上皮組織，上皮下結(jié)締組織代謝要慢得多。因而，其能量消耗要小些，加上上皮下結(jié)締組織的氧供應(yīng)較上皮組織豐富，因此，在此層組織中，有氧氧化供能方式所占比重較上皮層大。