諸多研究表明多攝入ω-3類脂肪酸能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)也有證據(jù)表明攝入這類脂肪酸能減少代謝綜合癥或X綜合癥。ω-3類脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的主要食物來(lái)源是一些油脂性魚(yú)類，比如沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)等。

　　英國(guó)洛桑研究所和約克大學(xué)的一組研究人員開(kāi)發(fā)了一種轉(zhuǎn)基因擬南芥和亞麻，這些植物能在種子中積累大量的ω-3類十八碳四烯酸。這種轉(zhuǎn)基因植物表達(dá)了來(lái)自報(bào)春花的一個(gè)基因，其編碼產(chǎn)物為Δ6脫氫酶，該酶在十八碳四烯酸生物合成過(guò)程中起關(guān)鍵作用。據(jù)研究人員報(bào)道，所得轉(zhuǎn)基因亞麻中十八碳四烯酸的含量（占甘油三酸酯總量的13.4%）與唯一商用的天然植物來(lái)源或轉(zhuǎn)基因大豆油中的含量非常接近醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　　研究人員說(shuō)，富含十八碳四烯酸的亞麻子油具有出色的健康功效。與Echium及轉(zhuǎn)基因大豆油不同，它不含對(duì)心臟健康不利的γ亞麻酸。另外，這種油脂中還具有很高的ω-3/ω-6比例。