美國(guó)加州洛瑪連達(dá)大學(xué)瓊－薩巴特博士和同事搜集了25項(xiàng)有關(guān)7個(gè)國(guó)家堅(jiān)果消費(fèi)的數(shù)據(jù)，對(duì)583名膽固醇水平各異的男女患者進(jìn)行了研究。在他們中間，沒(méi)有一人服用降低膽固醇的藥物。研究人員評(píng)估的堅(jiān)果包括杏仁、榛子、美洲山核桃、開心果、核桃、花生等。

　　在這些實(shí)驗(yàn)中，患者每天平均吃67克堅(jiān)果。結(jié)果，他們的膽固醇總體水平平均下降5.1%，低密度脂蛋白（俗稱“有害膽固醇”）降低7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白（俗稱“有益膽固醇”）之比下降8.3%.此外，三酸甘油脂指數(shù)降低10.2%.食用堅(jiān)果對(duì)改善男女患者膽固醇水平的影響相同醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　　研究還顯示，不同類型的堅(jiān)果對(duì)膽固醇水平的影響相同，但是，“低密度脂蛋白、身體質(zhì)量指數(shù)和飲食類型可以顯著增強(qiáng)食用堅(jiān)果的作用：在那些低密度脂蛋白水平高、身體質(zhì)量指數(shù)低以及堅(jiān)持西餐習(xí)慣的參與者當(dāng)中，食用堅(jiān)果對(duì)降血脂的影響最為明顯。”