“脂肪與脂肪不同”已經(jīng)成為關(guān)注身體健康者的常識(shí)。肉類的飽和脂肪酸被視為有可能致病的熱量載體，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸則被認(rèn)定有保健作用。尤其是魚油中含有的Ω—3多不飽和脂肪酸在人們心目中的地位更接近維生素，有人甚至稱大量食用富含Ω－3不飽和脂肪酸的魚類促進(jìn)了原始人大腦的進(jìn)化。

　　目前，Ω—3多不飽和脂肪酸據(jù)說(shuō)不僅有益大腦，還可以保護(hù)視力與心血管系統(tǒng)，降低膽固醇并抑制炎癥。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理由于魚油制劑在藥店和超市里是暢銷貨，自然界的魚油資源于是也顯得緊缺，因此美國(guó)科學(xué)家研究了從豬肉提取Ω—3多不飽和脂肪酸的方法，并取得了突破。他們?cè)趯W(xué)術(shù)期刊《自然生物工藝學(xué)》上撰文稱，他們培育的轉(zhuǎn)基因豬能將Ω—6多不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為Ω—3多不飽和脂肪酸。研究負(fù)責(zé)人蘭迪·普拉瑟說(shuō)，純粹就技術(shù)角度而言，用豬大批量生產(chǎn)這種不飽和脂肪酸沒有問題。

　　據(jù)長(zhǎng)期觀察，經(jīng)常吃魚或服用魚油膠囊的病人死于心血管疾病的比例明顯高于對(duì)照組，而且尤以服用膠囊者為甚。倫敦大學(xué)學(xué)院的流行病學(xué)家埃里克·布倫納認(rèn)為，這說(shuō)明Ω—3多不飽和脂肪酸在特定條件下可能會(huì)誘發(fā)心律紊亂。因此他主張慢性心臟病患者不應(yīng)服用魚油。