?、傩誀睿瑚焚|多為無定形粉末

　?、谌芙庑裕瑚焚|具有較強的極性

　?、圻€原性：鞣質是多元酚類化合物，易被氧化，具有較強的還原性，能還原多倫試劑和費林試劑

　?、芘c蛋白質作用：鞣質可與蛋白質結合生成不溶于水的復合物沉淀。

　　⑤與三氯化鐵作用：與三氯化鐵作用呈藍黑色或綠黑色。醫(yī)學教|育網|收集整理藍墨墨水的制造就是利用鞣質的這一性質。

　?、夼c重金屬作用：與乙酸鉛，乙酸銅，等重金屬鹽產生沉淀。

　?、吲c生物堿作用：常作為生物堿的沉淀反應試劑。

　?、嗯c鐵氰化鉀的氨溶液作用：呈深紅色并很快變成棕色。