健康（健康食品）的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命。不論男女老幼，皆為生而食，為了延續(xù)生命現象，必須攝取有益于身體健康的食物。

　　現代醫(yī)學研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細分后，可概括七大營養(yǎng)素：

　　（1）蛋白質（蛋白質食品）

　　蛋白質是一切生命的基礎，在體內不斷的合成與分解，是構成、更新、修補組織和細胞的重要成分，它參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量（能量食品）。肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質的主要營養(yǎng)素。

　　（2）脂肪

　　脂肪是能量的來源之一，它協助脂溶性維生素（維生素食品）醫(yī)學教|育網搜集整理（A、D、E、K和胡蘿卜素）的吸收，保護和固定內臟，防止熱量消失，保持體溫。油（油食品）脂是提供脂肪的主要營養(yǎng)素。

　　（3）維生素

　　維生素是維持人體健康所必須的物質，需要量隨少，但由于體內不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類。它們對人體正常生長發(fā)育和調節(jié)生理功能至關重要。蔬菜（蔬菜食品）、水果（水果食品）是提供維生素的主要營養(yǎng)素。

　　（4）糖類

　　糖類是人體的主要能源物質，人體所需要的能量的70%以上由糖類供給。它也是組織和細胞的重要組成成分。五谷類（谷類食品）是提供糖類的主要營養(yǎng)素。

　　（5）礦物質

　　礦物質是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要硣素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機能調節(jié)作用。蔬菜、水果是提供礦物質的主要營養(yǎng)素。

　　（6）水

　　水是人體內體液的主要成分，是維持生命所必須的，約占體重的60%，具有調節(jié)體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。水的來源主要由我們每天所引用的水，以維持體內所需。

　　（7）膳食纖維

　　膳食纖維是指植物中不能被消化（消化食品）吸收的成分，是維持健康不可缺少的因素，它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便。并降低血液中膽固醇及葡萄（葡萄食品）糖的吸收。