第一條為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的衛(wèi)生管理，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，制定本辦法。

　　第二條學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐，是指以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況為目的，根據(jù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需要，按照合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食要求而配制的，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的膳食和食品（以下簡(jiǎn)稱學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐）。

　　第三條凡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的企事業(yè)單位，均適用本辦法。

　　第四條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的企事業(yè)單位。必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門審批，取得有“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。衛(wèi)生許可證有效期一年。

　　第五條申請(qǐng)辦理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證程序如下：填寫衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)，注明申請(qǐng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生許可項(xiàng)目。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積3000平萬(wàn)米以上的， 三資企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積500平方米以上的單位向市衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理其他單位向所在區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證。目前暫不受理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積在200平方米以下的單位申請(qǐng)辦理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證申請(qǐng)。符合《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的單位，衛(wèi)生行政部門核發(fā)有“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的衛(wèi)生許可證。

　　第六條申請(qǐng)單位除根據(jù)《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》向衛(wèi)生行政部門提供有關(guān)資料外，尚需提供以下資料：

　?。ㄒ唬┲贫▽W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)

　?。ǘW(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的合理營(yíng)養(yǎng)配餐資料：

　　1.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)素：熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當(dāng)量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設(shè)計(jì)計(jì)算資料。

　　2.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算的食物配料資料3.根據(jù)食物配料編制的食譜

　　（三）合理烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失的措施。

　　（四）保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)牛安全的管理措施及食品留樣制度。

　　（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的送餐企業(yè)應(yīng)提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、主要營(yíng)養(yǎng)成分最低含量、裝盒時(shí)間、食用時(shí)限。

　　（六）營(yíng)養(yǎng)工作人員資料。

　　第七條學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)符合以下條件：

　?。ㄒ唬W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)符合《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》及其他有關(guān)要求。每餐供應(yīng)5000份以上的應(yīng)建立食品檢驗(yàn)室。

　?。ǘW(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)符合衛(wèi)生要求，營(yíng)養(yǎng)素供給量應(yīng)符合“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐供給量”（WS／T100－1998）標(biāo)準(zhǔn)的要求。目前暫不允許在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中配供冷葷、涼菜類食品。

　　第八條本辦法由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。

　　第九條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。