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黃褐色液體,易溶于水和乙醇,能較好抑制Vc氧化,與VE共同使用有較好的抗氧化效果。從米糠和麩皮浸提而得,為天然產(chǎn)物,對人體無害。
范圍及用量:對大豆油抗氧化最佳,用量0.01%效果很好;0.3—0.5%可完全防止蝦、蟹水產(chǎn)罐頭發(fā)生H2S黑變。常用0.05%VE+0.1%檸檬酸共同使用醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理。