食品的輻射保藏

2010-06-10 10:47 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　主要是將放射線用于食品滅菌、殺蟲、抑制發(fā)芽等，以延長(zhǎng)食品的保藏期限。另外也用于促進(jìn)成熟和改進(jìn)食品品質(zhì)等方面。受照射處理的食品稱為輻照食品。

　　目前加工和實(shí)驗(yàn)用的輻照源有60Co和137Cs產(chǎn)生的γ射線以及電子加速器產(chǎn)生的低于10兆電子伏（Mev）的電子束。

　　輻照食品所用射線單位為戈瑞（Gy）相當(dāng)于被輻照物1kg吸收1J的能量。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理K、M.因劑量不同，輻照保藏有三種方法：輻照滅菌、輻照消毒、輻照防腐。

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