霉菌污染食品的評(píng)定和食品衛(wèi)生學(xué)意義

2010-06-10 10:43 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　霉菌污染食品的評(píng)定和食品衛(wèi)生學(xué)意義：

　　（1）霉菌污染食品的評(píng)定：

　　①霉菌污染度，即單位重量或容積的食品污染霉菌的量，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理一般cfu/g計(jì)。我國已制定了一些食品中霉菌菌落總數(shù)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　?、谑称分忻咕嗟臉?gòu)成。

　　（2）衛(wèi)生學(xué)意義：

　?、倜咕廴臼称房山档褪称返氖秤脙r(jià)值，甚至不能食用。每年全世界平均至少有2%的糧食因?yàn)槊棺兌荒苁秤谩?

　?、诿咕缭谑称坊蝻暳现挟a(chǎn)毒可引起人畜霉菌毒素中毒。

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