抗癌。我國醫(yī)療科研機(jī)構(gòu)曾用現(xiàn)代科技方法對醋產(chǎn)品進(jìn)行微量元素分析研究，發(fā)現(xiàn)醋本身所具有的殺菌作用能直接抵抗傳染性病毒，從而使癌、真菌難以生長，還可以抵消黃曲霉素的致癌作用。最近日本有人從薏米和玉米制成的食醋中發(fā)現(xiàn)有抗腫瘤的活性物質(zhì)。國內(nèi)也開始有廠家推出抗癌類保健醋。

　　治療糖尿病。糖尿病人臨床表現(xiàn)為多飲、多食、多尿、疲乏、消瘦等。長期服用食醋可以使血糖降低，恢復(fù)病人活力。