絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白，根據(jù)酶的組成成分，分為單純酶和結(jié)合酶兩類。

　　1.單純酶：此類酶的結(jié)構(gòu)組成除蛋白外；無其他成分，酶的活性決定于蛋白部分。

　　2.結(jié)合酶：分子組成中除蛋白成分外，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理還有一些對(duì)熱穩(wěn)定的非蛋白小分子物質(zhì)，把分子組成中的蛋白部分稱酶蛋白，非蛋白小分子物質(zhì)稱輔助因子。

　　酶蛋白與輔助因子結(jié)合形成的復(fù)合物稱全酶。通常全酶才能起催化作用：輔助因子+酶蛋白=全酶

　　3.在催化反應(yīng)中：酶蛋白與輔助因子所起的作用不同，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理酶反應(yīng)的專一性及高效性取決于酶蛋白，而輔助因子則起電子、原子或某些化學(xué)基團(tuán)的傳遞作用。

　　4.酶的活性中心：酶的特殊催化能力只局限在它的大分子的一定區(qū)域，稱為酶的活性中心。

　　酶的活性中心有兩個(gè)功能部位：

　　（1）結(jié)合部位：一定的底物靠此部位結(jié)合到酶分子上。

　?。?）催化部位：底物的鍵在此處被打斷或形成新的鍵，從而發(fā)生一定的化學(xué)變化。

　　5.必需基團(tuán)

　　（1）活性中心內(nèi)的必需基團(tuán)：活性中心內(nèi)的一些化學(xué)基團(tuán)，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理是酶發(fā)揮催化作用與底物直接作用的有效基團(tuán)。

　?。?）活性中心外的必需基團(tuán)：在活性中心外的區(qū)域，還有一些不與底物直接作用的必需基團(tuán)，這些基團(tuán)與維持整個(gè)酶分子的空間構(gòu)象有關(guān)，可使活性中心的各個(gè)有關(guān)基團(tuán)保持于最適的空間位置，間接對(duì)酶的催化活性發(fā)揮其必不可少的作用。