1.GSH：

　　是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽。

　　第一個肽鍵是由谷氨酸的γ-羧基與半胱氨酸的氨基脫水縮合而成，分子中半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團。

　　GSH的巰基具有還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑保護體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶分子中巰基免遭氧化，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理使蛋白質(zhì)或酶處在還原狀態(tài)。

　　在谷胱甘肽過氧化物酶的催化下，GSH可還原細胞內(nèi)產(chǎn)生的H₂0₂，使其變成H₂0，與此同時，GSH被氧化成氧化型谷胱甘肽（GSSG），后者在谷胱甘肽還原酶的催化下，再生成GSH.此外，GSH的巰基還有嗜核特性，能與外源的嗜電子的毒物如致癌劑或藥物等結(jié)合，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理從而阻斷這些化合物與DNA、RNA或蛋白質(zhì)的結(jié)合，以保護機體免遭毒物損害。

　　2.多肽類：激素體內(nèi)有許多激素屬于寡肽或多肽，如縮宮素、加壓素、促腎上腺皮質(zhì)激素、促甲狀腺素釋放激素等。