霉菌污染的評定和衛(wèi)生學意義-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試

2014-04-08 14:17 醫(yī)學教育網

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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網小編整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助。

1、霉菌的污染度

單位重量或容積的食品或100粒糧食上霉菌總數。

2、霉菌菌相構成

曲霉和青霉預示食品即將霉變；根霉和毛霉表示食品已經霉變。

3、霉菌污染可使食品的食用價值降低，甚至不能食用；

糧食是霉菌損害最嚴重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。

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