沙門(mén)氏菌的生化反應(yīng)很活潑，能分解多種糖類(lèi)和醇。

　　培養(yǎng)特性1）需氧及兼性厭氧菌。

　　2）在普通瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，培養(yǎng)24h后醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)，形成中等大小、圓形、表面光滑、無(wú)色半透明、邊緣整齊的菌落，其菌落特征亦與大腸桿菌相似（無(wú)糞臭味）。

　　3）鑒別培養(yǎng)基（麥康凱、SS、伊紅美藍(lán)）：一般無(wú)色菌落。

　　4）三糖鐵瓊脂斜面：斜面為紅色，底部變黑并產(chǎn)氣。

　　生化特性1）發(fā)酵葡萄糖，麥芽糖，甘露醇和山梨醇產(chǎn)氣；2）不發(fā)酵乳糖、蔗糖和側(cè)金盞花醇；3）不產(chǎn)吲哚、V-P反應(yīng)陰性；4）不水解尿素和對(duì)苯丙氨酸不脫氨。

　　傷寒沙門(mén)氏菌、雞傷寒沙門(mén)氏菌及一部分雞白痢沙門(mén)氏菌發(fā)酵糖不產(chǎn)氣，大多數(shù)雞白痢沙門(mén)氏菌不發(fā)酵麥芽糖；除雞白痢沙門(mén)氏菌、豬傷寒沙門(mén)氏菌、甲型副傷寒沙門(mén)氏菌、傷寒沙門(mén)氏菌和仙臺(tái)沙門(mén)氏菌等外，均能利用枸櫞酸鹽。

　　血清學(xué)特性沙門(mén)氏菌具有復(fù)雜的抗原結(jié)構(gòu)，一般沙門(mén)氏菌具有菌體（O）抗原、鞭毛（H）抗原和表面抗原（莢膜或包膜抗原）三種抗原。