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食品毒理學

2014-01-23 16:29 醫(yī)學教育網
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食品毒理學（food toxicology） 是研究食品中外源化學物質的性質、來源于形成以及他們的不良反應與可能的有益作用和機制，醫(yī)學|教育|網搜集整理并確定這些物質的安全限量和評價食品安全性的一門科學。從毒理學角度，研究食品中可能含有的外源化學物質對食用者健康的危害，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，從而達到確保人類健康的目的。

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