糖類的作用：

糖在體外充分燃燒，徹底氧化至H2O及CO2時(shí)產(chǎn)生的能量為17.22kJ.g-1，這稱為糖的粗熱價(jià)。糖的消化吸收率為98%，在生理研究中，醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理糖的供熱量在進(jìn)行校正后以16.80kJ.g-1進(jìn)行計(jì)算，此稱糖的生理熱價(jià)。糖是體內(nèi)的主要供能物質(zhì)，它供給約70%人體所需的能量。腦組織所需能量的唯一來(lái)源是糖。這使糖在能量供給上，更具有其特殊重要性。人體雖然可以依靠其它物質(zhì)供給能量，但必須定時(shí)進(jìn)食一定量的糖，維持正常血糖水平以保障大腦的功能。另外，糖對(duì)脂肪的氧化過(guò)程也有很重要的作用。