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植物性食物中毒是內科主治醫(yī)師考試大綱中要求掌握的考點,醫(yī)學教育網(wǎng)整理相關知識點供有需要的考生參閱。
植物性食物中毒主要有3種:
一、將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;
二、在食品的加工過程中,將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用,如木薯、苦杏仁等;
三、在一定條件下,不當食用大量有毒成分的植物性食品,食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。
一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子,或烹調加工方法不當,沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法,對一些能引起死亡的嚴重中毒,盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。