《醬油衛(wèi)生標準》GB2717-2003

本標準適用于釀造醬油和配制醬油。

醬油：以富含蛋白質(zhì)的豆類和富含淀粉的谷類及其副產(chǎn)品為主要原料，在微生物酶的催化作用下分解制成并經(jīng)浸濾提取的調(diào)味汁液。醬油按生產(chǎn)工藝分為釀造醬油和配制醬油，按食用方法分為烹調(diào)醬油和餐桌醬油。

烹調(diào)醬油：不直接食用的，適用于烹調(diào)加工的醬油。

餐桌醬油：既可直接食用，又可用于烹調(diào)加工的醬油。

《醬衛(wèi)衛(wèi)生標準》GB2718-2003

本標準適用于以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種醬類食品。

《食醋衛(wèi)生標準》GB2719-2003

本標準適用于釀造食醋和配制食醋。

食醋：以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的液體酸性調(diào)味品。

釀造食醋：單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀造而成的液體調(diào)味品。

配制食醋：以釀造食醋為主體，與冰乙酸（食品級）、食品添加劑等混合而成的調(diào)味食醋。

《味精衛(wèi)生標準》GB2720-2003

本標準適用于味精。

味精（谷氨酸鈉≥80g/100g）：以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵、提取、中和、結晶，制成的具有特殊鮮味的白色結晶或粉末。

《食用鹽衛(wèi)生標準》GB2721-2003

本標準適用于從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)加工而成的食用鹽，不適用于低鈉鹽。

《魚露衛(wèi)生標準》GB10134-88

本標準適用于以魚類、貝甲類為原料，經(jīng)鹽腌自然發(fā)酵、抽濾、提煉而成的液態(tài)調(diào)味品。

《蠔油、貽貝油衛(wèi)生標準》GB10137-88

本標準適用于牡蠣、貽貝為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料配制而成的水產(chǎn)加工品。

《蝦醬衛(wèi)生標準》GB10133-88

本標準適用于以蝦為原料，經(jīng)加鹽發(fā)酵制成的水產(chǎn)品。

《酸水解植物蛋白調(diào)味液》SB10338-2000

酸水解植物蛋白調(diào)味液：以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經(jīng)鹽酸水解，堿中和制成的液體鮮味調(diào)味品。

《調(diào)味鹽》QB2020-94

本標準適用于以食用鹽為基料，添加一定量符合食品衛(wèi)生指標的動植物輔料、添加劑，經(jīng)加工而成口味各異的調(diào)味系列固體產(chǎn)品。

《芝麻醬》SB/T10260-96

本標準適用于以純芝麻（純芝麻仁）、芝麻（仁）與花生仁或葵花籽仁混合物為原料制成或再加入食用植物固體脂、食品添加劑等制成的粘稠糊狀或凝固狀食用調(diào)味品。