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食物脂肪的營養(yǎng)價值評價是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試需要了解的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了相關(guān)知識點，以便廣大考生參考學(xué)習(xí)。
1.脂肪的消化率
不飽和鍵越多、鏈越短，熔點越低，越容易消化，一般植物油比動物油容易消化。
2.必需脂肪酸含量
植物油中亞油酸含量高于動物油。
3.脂溶性維生素含量
動物油幾乎不含維生素，但肝臟脂肪中富含維生素A、D；植物油富含維生素E（麥胚油）。
京公網(wǎng)安備11010802020153號
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