L－半胱氨酸

L－半胱氨酸

L－半胱氨酸是一種具有生理功能的氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸中惟一具有還原性基團(tuán)巰基(-SH)的氨基酸，目前已在醫(yī)藥、食品添加劑和化妝品中廣泛應(yīng)用。2002年全世界對半胱氨酸的需求達(dá)到4400－4600噸，而且以每年2－3%速度遞增。其中西歐需求的遞增速度達(dá)到3－4%，日本則為2%。國內(nèi)目前，L一半胱氨酸的生產(chǎn)主要依靠人或動物的毛發(fā)經(jīng)酸水解或堿水解提取L-胱氨酸后，再經(jīng)過電解還原制得L一半胱氨酸。該方法收率低，能耗高，水解過程產(chǎn)生大量刺激性氣體，廢酸處理困難，對環(huán)境污染嚴(yán)重。隨著L一半胱氨酸生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，微生物轉(zhuǎn)化法制生產(chǎn)L-半胱氨酸逐漸取代了毛發(fā)水解制備L-半胱氨酸。微生物轉(zhuǎn)化法制備工藝以其反應(yīng)條件溫和、專一性強(qiáng)、對環(huán)境友好等優(yōu)點而日益受到重視。德國的WACKER公司已經(jīng)成功的進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵法L-半胱氨酸,其年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到世界總產(chǎn)量的30%,相信在不久的將來,在國內(nèi)占主導(dǎo)地位的水解法L-胱氨酸生產(chǎn)L-半胱氨酸的會成為歷史.

此外,半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯條,醫(yī)藥，火腿腸等領(lǐng)域.

生理功能：

1、在生物體內(nèi)具有抱合作用等, 故對范圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、鎘、氯甲汞、過氧化脂、PCB、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用, 這些都已被實驗所證明。

2、有效地預(yù)防和治療放射性傷害。

3、在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性, 并且補(bǔ)充硫基, 以維持皮膚的正常代謝，調(diào)節(jié)表皮最下層的色素細(xì)胞生成的底層黑色素, 是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的黑色素, 改變皮膚本身的性質(zhì), 使皮膚變得自然的美白。

4、每當(dāng)出現(xiàn)炎癥、過敏使膽磷醋酶等的琉基酶降低時, 補(bǔ)給L-半胱氨酸可維持琉基酶的活性, 改善炎癥和過敏的皮膚癥狀。

5、具有溶解角質(zhì)的作用, 所以對角質(zhì)肥厚的皮膚病也有效。

6、具有防止生物體衰老的功能。

7、主要分布在肝、脾、腎中外, 還大量積聚在人體表面包括皮膚、粘膜、消化器表面等, 在異物包括經(jīng)口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物侵入時可強(qiáng)化生物體自身的防衛(wèi)能力、調(diào)整生物體的防御機(jī)構(gòu)。