工藝之一：壓榨法1.用風(fēng)力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質(zhì)。

2.用雙對(duì)輥式破碎機(jī)對(duì)所有成熟的葡萄籽進(jìn)行破碎。

3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進(jìn)15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。

4.然后將其轉(zhuǎn)移到平底炒鍋進(jìn)行炒坯。操作時(shí)火候必須均勻，使料溫達(dá)到110℃，水分8%-10%，時(shí)間約20分鐘左右。

5.炒后立即倒入壓餅圈內(nèi)進(jìn)行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。

6.趁熱裝入榨油機(jī)，餅溫在100℃為好。將餅進(jìn)行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。

7.應(yīng)輕壓勤壓，使油流不斷線，車間溫度保持在35℃左右。

8.出油口處安裝一個(gè)2-3層的濾布，以清除油餅渣沫等雜質(zhì)。

工藝之二：正丁烷亞臨界或二氧化碳超臨界低溫萃取法

1、葡萄籽預(yù)處理：篩選、除雜等；

2、低溫脫溶－－生產(chǎn)出葡萄籽毛油；

3、毛油再堿煉、水洗、脫皂；

4、脫嗅；

5、低溫減壓過(guò)濾

6、成品葡萄籽油

7、正丁烷亞臨界萃取比二氧化碳萃取可以形成工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。

如何區(qū)別葡萄籽油質(zhì)量的優(yōu)劣：

1、味道：無(wú)味或有很淡的葡萄籽味道。

2、顏色：淡綠色或黃綠色。深綠色是粗糙毛油，不宜使用。

3、折光指數(shù)：1.4700－1.4750（25℃）。

4、亞油酸含量：70－76%。

5、冷凍試驗(yàn)：澄清、透明。