之后，味之素公司成立，致力于味精的生產(chǎn)與產(chǎn)品在日本市場的銷售。「味之素」意味著「味覺的元素」。1947年，味精登陸美國市場，命名為:Ac'centflavorenhancer。

現(xiàn)代的味精商業(yè)化生產(chǎn)是通過淀粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)的。2001年，味精的銷售量達(dá)到大約有150萬噸，比上年增長了4%。味精主要用作食物調(diào)味劑。在歐美國家老一套的看法中，味精總是與中餐館的食物聯(lián)系到一起。而事實(shí)上，現(xiàn)在在美國銷售的許多種普通食品中都能找到味精的蹤跡：

大多數(shù)美國產(chǎn)罐裝湯，如美國湯品生產(chǎn)商金寶湯公司的湯類產(chǎn)品（部分低鈉產(chǎn)品除外）

大多數(shù)美國產(chǎn)肉雞肉牛產(chǎn)品，如史云生（部分低鈉產(chǎn)品除外）

大多數(shù)美國產(chǎn)薯?xiàng)l薯片產(chǎn)品，如LauraScudders

其它的許多零食產(chǎn)品

眾多的冷凍食物

快餐產(chǎn)品，如各種調(diào)味方便面