茨菰含豐富淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。李時(shí)珍在《本草綱目》中有載，茨菰一根生12子，即是說(shuō)茨菰一根有12個(gè)果實(shí)；而事實(shí)上茨菰一根多者有15個(gè)，少者也不會(huì)少過(guò)6個(gè)。茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟?，F(xiàn)在優(yōu)良品種的是生于廣東的“白肉茨菰”。它的優(yōu)點(diǎn)在于含豐富的淀粉質(zhì)，適于長(zhǎng)期貯存，故曾被稱(chēng)為“救荒本草”。茨菰為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養(yǎng)分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質(zhì)，稍有苦味，風(fēng)味獨(dú)特，是春節(jié)期間應(yīng)節(jié)的上佳品種。茨菰含有淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為茨菰性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，所以茨菰不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。茨菰以地下球莖作蔬菜以供食用，具有清熱解毒、潤(rùn)肺、降壓等功效。茨菰葉形奇特，適應(yīng)能力較強(qiáng)，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。茨菰自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。