招生方案
APP下載
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)APP下載

APP二維碼

手機(jī)網(wǎng)
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)助理醫(yī)師手機(jī)網(wǎng)欄目

手機(jī)網(wǎng)二維碼

搜索|
您的位置: 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) >  > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試 > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo)精華 > 正文
RSS | 地圖 | 最新

食品腐敗變質(zhì)的過程-公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)

醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱中部分內(nèi)容,希望對參加考試的考生有所幫助。

食品腐敗變質(zhì)的過程包括蛋白質(zhì)的分解、碳水化合物的分解以及脂肪的酸敗三個過程。

1.蛋白質(zhì)的分解:蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸→胺類(組胺、甲胺、硫化氫),具有揮發(fā)性醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理,糞臭味。

2.碳水化合物的分解:產(chǎn)生醇、酸、醛、酮等低分子物質(zhì),并產(chǎn)生二氧化碳,會有酸味并產(chǎn)氣。

3.脂肪的酸。阂宰詣友趸癁橹,最終產(chǎn)生醛,酮,羥,酸及呋喃等地分子,具有特殊的氣味。

距筆試考試還有

2019年醫(yī)師資格考試成績查詢?nèi)肟谡介_通!
立即查詢
考試輔導(dǎo)
熱點(diǎn)推薦