以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。

　　【性能】味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。

　　【參考】主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

　　【用途】用于脾胃虛弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

　　【用法】溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

　　【注意】脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

　　【附方】

　　1，小建中湯：桂枝15g，白芍30g，生姜15g，大棗四枚，甘草10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《傷寒論》。本方主要以飴糖補(bǔ)中緩急；桂枝、生姜溫中助陽(yáng)；白芍、甘草、大棗緩急止痛，調(diào)和肝脾。用于肝脾失調(diào)，里急腹痛，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無(wú)華。

　　2，大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補(bǔ)中緩急為主，以人參益氣補(bǔ)中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中止痛。全方重在健中溫陽(yáng)而止嘔。用于脾胃陽(yáng)虛，陰寒內(nèi)盛，腹痛，嘔吐，不欲食。

　　3，蘿卜蒸飴糖：蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15～30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。源于《本草匯言》。本方取蘿卜清熱化痰，飴糖潤(rùn)肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。