α型氨基葡萄糖為針狀結晶，熔點88℃，比旋光度+100°→47.5°(水)；β型為針狀結晶，熔點110℃(分解)，+28°→+47.5°(水)；溶于水。2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖是多種抗生素的組分。

氨基葡萄糖，它是人體內(nèi)合成的物質(zhì)，是形成軟骨細胞的重要營養(yǎng)素，是健康關節(jié)軟骨的天然組織成份。隨著年齡的增長，人體內(nèi)的氨基葡萄糖的缺乏越來越嚴重，關節(jié)軟骨不斷退化和磨損。美國、歐洲和日本的大量醫(yī)學研究表明：氨基葡萄糖可以幫助修復和維護軟骨，并能刺激軟骨細胞的生長。