儲藏特性

蠶豆儲藏的特性是，蟲害嚴(yán)重豆粒易變色。

蟲害主要是豆象，包括蠶豆象和綠豆象，這種蟲分布很廣，被害率最高的可以達(dá)到90%以上。一顆豆粒中往往有數(shù)頭害蟲，蠶豆被吃成多個孔洞，被害的蠶豆發(fā)芽率降低，色澤品質(zhì)變差，究其原因是防治不利的緣故。

蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認(rèn)為是蠶豆皮內(nèi)有酚物質(zhì)和多元酚氧化酶緣故。正常的蠶豆一般為青綠色或乳白色，在保管過程中，皮色往往逐漸變?yōu)榈稚?、褐色、深褐色或黑色。高溫高水分能使氧化酶的活性加?qiáng)，促進(jìn)了氧化反應(yīng)，加劇了變色過程。據(jù)實(shí)際觀察，蠶豆在高溫季節(jié)變色多，低溫季節(jié)變色少，通常經(jīng)過一個夏季儲藏，變色粒便會顯著增加，有時(shí)變色粒高達(dá)40%－50%；水分在11%－12%的一般變色較少，水分在13%以下的變色粒較多；在同一處儲藏，受日光照射的部位比沒有受日光照射的部位，其變色粒要多15%以上，糧堆上層變色程度重于其他部位。

儲藏技術(shù)

蠶豆曬干后，然后利用干砂或谷糠等拌和，再進(jìn)行密閉低溫儲藏是較好的辦法，這種方法使蠶豆相對處在干燥、低溫、黑暗和隔離外部空氣的條件下，有防止豆粒變色和抑制害蟲發(fā)生的作用。主要有以下3種密閉方法。

1．夾砂儲藏

先將倉房消毒，倉底用潔凈無蟲的干稻殼和席子鋪墊，取除去石粒的干砂和蠶豆，分別在陽光下曝曬，使溫度達(dá)到50度左右，蠶豆水分降到12%，稍涼后即可入倉。入倉時(shí)蠶豆每層裝入20厘米深度后，即壓蓋砂子10厘米，最后用砂壓頂密閉。使用這種方法儲藏豆種，直到播種時(shí)無蟲、無霉、無變色。

2．拌糠殼儲藏

當(dāng)蠶豆水分曬到12%以下后，用干燥的谷糠或麥殼一筐豆兩筐糠殼的比例，將蠶豆與糠殼混勻拌合，最后在頂上再加蓋30厘米左右的糠殼密閉儲藏。

3．豆糠夾層儲藏

倉底先平墊30－40厘米的干燥谷糠，倒上10厘米厚一層曬干的蠶豆，再蓋上3－5厘米的谷糠，如此反復(fù)操作，最后再在蠶豆上壓蓋30厘米左右谷糠密閉儲藏。

另外，在蠶豆象為害嚴(yán)重地區(qū)，應(yīng)抓緊入倉后的蟲害防治，在于是蠶豆入倉后，應(yīng)盡早利用磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲，避免豆象繼續(xù)在豆內(nèi)為害。