來源

為兔科動物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉。

動物形態(tài)

① 蒙古兔，又名：草原兔、跳貓。

體形中等，長約45厘米，尾長約9厘米。體重一般在2公斤以上。耳甚長，有窄的黑尖，向前折超過鼻端。尾連端毛略等于后足長。全身背部為沙黃色，雜有黑色。頭部顏色較深，在鼻部兩側(cè)面頰部，各有一圓形淺色毛圈，眼周圍有白色窄環(huán)。耳內(nèi)側(cè)有稀疏的白毛。腹毛純白色。臀部沙灰色。頸下及四肢外側(cè)均為淺棕黃色。尾背面中間為黑褐色，兩邊白色，尾腹面為純白色。冬毛長而蓬松，有細長的白色針毛，伸出毛被外方。夏毛色略深，為淡棕色。棲息于平原、荒草地、山坡灌叢、丘陵平原、農(nóng)田和苗圃等處。棲居地常因季節(jié)不同，食物條件的改變而有所遷移。一般無固定洞穴，白天常在較隱蔽的地方挖臨時的臥穴。以青草、嫩枝、樹皮、蔬菜及谷物、豆類等農(nóng)作物為食。分布黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、山西、河北等地。

② 東北兔，又名：草兔、山兔、黑兔子、山跳子。

體形較大。耳較短，向前折不達到鼻端。尾短。頭部和身體背面為棕黑色，由黑色長毛與淺棕色毛相間。兩側(cè)顏色較淺，黑色針毛較少。頭部色較深，頸下黃棕色。尾背面黑灰色。腹面灰色。夏毛顏色較深。有時也出現(xiàn)全黑棕色的個體變異。主要棲息于針闊混交林中，亦在平原、荒草地、河谷灌叢等地活動。一般無固定巢穴，產(chǎn)仔時才有一定住所。白天棲居于灌木叢、雜草或樹根下，晚間出來活動覓食。主要以樹皮、嫩枝、草本植物為食。分布東北地區(qū)。

③ 高原兔，又名：灰尾兔、長毛兔。體形較大，毛長而蓬松。耳長，向前折時顯然超過鼻端。全身背部為暗黃灰色，毛細長而略帶波紋。臀部全為灰色細毛，中央較深而兩側(cè)較淺。頭部尤其是鼻部中央顏色較深，面頰部及眼圈周圍色較淡。頸背呈淺棕灰色，頸腹部都為黃灰色。腹毛純白色。前肢為極淺的棕黃色，后肢外側(cè)棕色，足背白色。尾背方有一很窄的暗灰色區(qū)域，尾兩側(cè)為白色，并有灰色毛基。一般棲息在海拔較高的高山草甸及草原地區(qū)。無固定洞穴，白天常在草叢中活動，吃植物性食料。分布四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。

④ 華南兔，又名：短耳兔，粗毛兔。體形較小。耳短，向前折不達到鼻端。尾亦短，不及后足之一半。四肢較細。全身毛色較深，為黃褐色，并雜有黑色長的針毛。額臉部色較淺，鼻的兩側(cè)各有一淺色區(qū)，向后伸延直達耳基部。兩煩處生有長的黑色針毛。耳廓邊緣色較淡，耳端部無明顯黑尖。腹部及四肢內(nèi)側(cè)為黃白色。四肢外側(cè)為黃棕色。尾背面為黃棕褐色，尾腹面為淡黃色。棲息于農(nóng)田附近的山坡灌叢、雜草地、墳田等處。晝夜活動，無固定洞穴。以草本植物的綠色部分、樹苗和嫩葉為食，尤喜食麥苗、豆苗及蔬菜。分布安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、湖南等地。

⑤ 家兔：個體的變異很大。一般頭部及耳較野兔為短，后肢亦然。毛色亦有多種變異，通常以純白色者為多。耳尖無黑色。以蔬菜、谷類、果類及青草為食。全國大部地區(qū)均有飼養(yǎng)。

性味

甘，涼。

①《別錄》："味辛，平，無毒。"

②《食療本草》："味酸，性冷。"

③《綱目》："甘，寒。"

歸經(jīng)

《本草求真》："入肝，大腸。"

功用主治

補中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。

①《別錄，："主補中益氣。"

②《千金·食治》："止渴。"③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"

④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"

⑤《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"

用法與用量

內(nèi)服：煎湯或煮食。

選方

治消渴羸瘦，小便不禁：兔一只，剝?nèi)テぷξ迮K等，以水一斗半煎使爛，骨肉相離，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄濾，令冷，渴即服之。(《海上集驗方》)

名家論述

《綱目》："今俗以兔肉飼小兒，云令出痘稀，蓋亦因其性寒而解熱耳。故又能治消渴。若痘已出及虛寒者宜戒之。劉純《治例》云，反胃結(jié)腸，甚者難治，常食兔肉，則便自行，又可證其性之寒利矣。"

兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。

具有補中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發(fā)胖，是肥胖者的理想食品。

若久病體虛，氣短乏力者，可用兔肉加淮山藥、黃芪、枸杞濃煎，服之。

兔肝性味甘苦，能補肝明目，可治療目痛、目暗、目赤等癥

兔腦性溫，將其搗碎外敷，可治療水炎燙傷、皮膚皸裂及凍瘡。

兔尿可治勞疳眼、去浮翳。

《食物本草會篡》指出，兔肉能“補中益氣，治熱氣濕痹，止渴健脾。去小兒痘瘡。涼血解熱毒，利大腸”。